餐饮运营经理，签了就别想跑路。

这活儿听着光鲜，其实每天累得像条狗。你得盯后厨前厅，还要算成本。老板看你眼神，就是你的KPI。

岗位职责？说白了就是救火队长。店里出事，你得第一个冲上去。比如后厨炸了，你得安抚顾客，还得给老板汇报。前厅投诉，你得当场解决，不能让事态扩大。

任职要求？门槛看着低，实际要求高。学历不重要，经验才值钱。你得懂点厨艺，知道菜怎么烧。还得会算账，成本控制要过关。最重要的是，抗压力得强。高峰期，你得同时处理十件事。

很多人以为当个经理，就能指点江山。其实你天天在基层摸爬滚打。早上七点开门，晚上十点关灯。中间没空吃饭，厕所都顾不上上。

但干好了，确实有甜头。比如你调过来的店，营业额翻倍。老板高兴，给你涨工资。或者你挖到个金主，跳槽去更好的地方。

想干这行，先问问自己能不能吃苦。如果你连熬夜都扛不住，趁早别碰。

再说说具体怎么干。你得会用人。后厨前厅各派个靠谱的，自己别大包大揽。比如后厨的领班，你要盯他卫生。前厅的领班，你要管他服务。

流程要捋顺。比如客人点菜，从下单到上菜，中间每一步都要盯。别让服务员瞎忙活，最后菜上错桌。

数据要会看。每天营业额多少，哪道菜卖得好，都要心里有数。这样老板问你，你才能答上来。

很多人干不好，就是眼高手低。觉得经理就是坐着发号施令。其实你比服务员还累。客人投诉，你得先道歉。后厨出事，你得先担责。

但熬出头了，确实能当老板。比如你管的店越来越多，最后自己开店。或者你跳槽去总部，当个区域经理。

这活儿不好干，但干好了，前途无量。