餐饮运营经理的饭碗要保不住了？

现在开餐厅，老板最头疼的就是运营。菜品卖得好不好，成本能不能降下来，员工干得开不开心，全指着运营经理。可这年头，想当好这个经理，光会管事不够，还得懂点门道。

先说岗位职责。运营经理得是全能选手。每天看数据，哪个菜卖得多，哪个时段客人少，都得心里有数。还要管采购，跟供应商砍价，保证食材新鲜不贵。后厨前厅，谁请假谁顶班，也要安排妥当。遇到顾客投诉，必须第一时间出面解决。老板开会，还得汇报业绩，分析问题。

听起来挺累？其实重点就两个。一是抓钱，二是管人。怎么卖更多菜，怎么让员工更卖力，这才是真本事。

再看任职要求。学历不重要，经验才关键。最好干过三五年餐饮，知道厨房怎么转，前台怎么忙。会算账，能看懂报表，成本控制得做好。会带团队，员工跟着你有干劲。要是会点营销，比如搞活动拉客，那就更完美了。

很多人以为运营经理就是管事儿的。其实不是。现在餐饮行业变化快，你还得会学新东西。比如怎么用线上平台引流，怎么拍短视频宣传。这些都能帮你多赚点钱。

想当运营经理？先问问自己，累不累得住。每天忙到脚不沾地，还得动脑子想办法。但干好了，确实能学到不少东西。

现在开餐厅，光靠口味不行，运营得跟上。所以这个岗位只会越来越重要。你如果真喜欢餐饮行业，这是个不错的起点。