餐饮运营经理，你敢接这个活儿吗？

餐饮运营经理这个职位，听着挺厉害。其实说白了，就是餐厅的大管家。你要管的东西特别多。从前厅到后厨，从顾客到供应商，都得照顾到。

岗位职责里头，最核心的就是盈利。怎么让餐厅多赚钱，这是你的首要任务。比如怎么提高翻台率，怎么控制成本，怎么搞促销活动。这些都要你拿主意。

还得盯好团队。服务员、厨师、保洁，每个人干得怎么样，你得心里有数。有人懒散，你得敲打敲打。有人做得好，你得表扬表扬。团队稳定了，生意才能稳。

食品安全这块儿，更是不能含糊。顾客吃坏了肚子，餐厅的口碑就完蛋了。所以，原材料怎么进货，怎么储存，怎么加工，你都要把关。

任职要求里，经验是第一位的。至少干过三五年餐饮。没经验，你根本不懂行业里的弯弯绕绕。比如淡季怎么熬，旺季怎么冲，这些只有老手才明白。

还得会算账。每天卖了多少，花了多少，利润多少，得算得清清楚楚。不会算账，光靠拍脑袋决策，早晚得栽跟头。

沟通能力也很重要。你要跟老板谈，跟员工谈，跟顾客谈，跟供应商谈。有时候，一句话说得不对，就能得罪人。

抗压能力必须强。餐饮这行，起早贪黑是常态。忙起来，一天睡四五个小时都算好的。你要是扛不住，干不长。

最好懂点营销。现在都玩抖音、小红书，怎么拍视频，怎么搞活动，能吸引人进店。这点会了，生意能好不少。

所以，餐饮运营经理这个活儿，真不是谁都能干的。你要是真想干，得先问问自己我能管好这一摊子吗？