餐饮运营总监，你知道最头疼啥吗？

这活儿看着光鲜，背后全是硬仗。得懂市场，还得懂管理。市场变了，你得比谁都快。管理跟不上，店开再多也白搭。

先说岗位职责。老板要你抓业绩，就得盯住几个重点。供应链要稳，成本得控好。员工培训不能松，服务流程得标准化。这些做不好，顾客投诉会追着你跑。

再说说任职要求。学历不重要，经验才关键。干过连锁店的，肯定比应届生有优势。但光有经验还不够，还得会算账。今天亏了，你得知道怎么找原因。明天赚了，你得知道怎么持续。

很多总监容易犯的错，就是只顾眼前。新店开了，赶紧庆祝。结果后院起火，老店没人管了。顾客意见堆成山，团队人心散了。这时候才想起补救，已经晚了。

怎么避免？简单。每周花点时间，看看数据。哪款菜卖得好，哪款不好。哪个店利润高，哪个低。别等财务报表出来才看，自己建个表，每天更新。

团队管理更得实在。员工不是机器，需要被尊重。有人请假，别直接拒绝。有人提建议，认真听。当然，规矩不能破。迟到扣钱，这是底线。但偶尔特殊情况，可以通融。

现在餐饮行业变化快。前几年流行外卖，现在讲究堂食体验。你得随时调整策略。但调整不是瞎改。得有数据支撑。顾客喜欢什么，你心里要有数。

最后说点实际的。做这行，得能吃苦。早上陪供应商，晚上陪顾客。周末别人休息，你得盯店。累是肯定的。但干好了，回报也实在。

所以想当餐饮运营总监，先问问自己。能不能受这份累？能不能扛住压力？能不能把细节做到位？这三点想明白了，再考虑要不要入行。